【2022年11月03日訊】（英文大紀元記者Louise Chambers報導／艾琛編譯）伊利諾伊州一名婦女因多年的飲食紊亂和過量運動導致停經。她和丈夫希望以一種自然、健康的方式懷孕並組建家庭，於是他們開始了一次徹底的飲食改革，並在這一過程中改變了他們的身體、生活和未來。
35歲的喬爾‧庫爾佐迪納（Joelle Kurczodyna）與其36歲的丈夫吉姆（Jim）以及他們的三個孩子生活在伊利諾伊州北部一個5英畝的農莊，他們將在3月份迎來第四個孩子。
擁有營養學學位的喬爾在接受《大紀元時報》採訪時分享說，她小時候一直「非常健康和活躍」。但自她開始限制飲食並增加運動量後，一切都發生了改變。
她透露說，「我從來沒有收到過診斷結果，只是被告知要服用避孕藥以恢復我的經期。最初我很想嘗試醫生告訴我會奏效的藥丸或不孕症治療。但我的直覺告訴我，這對我們來說不是最好的選擇。」
強迫性節食
喬爾曾經是一名狂熱的馬拉松運動員，她在十幾歲的時候就開始控制自己的卡路里攝入量，只為減掉幾磅體重。沒過多久，她限制性的生活方式愈演愈烈。
喬爾透露說，「從16歲左右開始，我開始限制飲食並增加運動量，特別是長跑。我能夠輕易地減少幾磅，所以我一直堅持下去。我開始非常注意計算卡路里，選擇低脂肪和無脂肪的食物，幾乎每天都跑步。」
到20多歲時，她已經停經了，體重約為100磅（45公斤）或更輕。她一直感到冷，但晚上有潮熱，她的頭髮變得稀疏，而且更易怒和孤僻。
她說，「我和吉姆結婚時才22歲。我被這種『瘦身長跑者』的形象深深地吸引住了，以至於不想改變自己限制飲食的生活方式。然而，我想生孩子的願望更加強烈。為了懷孕，我需要恢復月經。」
選擇天然食物
喬爾在重新評估她的選擇時得到了親人的支持。她的姐姐畢業於脊骨神經科學校，在參加了2011年關於健康飲食主題的研討會後，向她介紹了由完整的、未加工的食物製成的抗炎飲食概念。
在決定恢復她的生活後，喬爾開始在網上儘可能多地收集資料進行研究。她發現了牙醫和營養專家韋斯頓‧普萊斯（Weston A. Price），普萊斯提出的營養豐富的「真正」食物和身體健康之間的聯繫非常有說服力。
她稱，「我要全身心投入到健康飲食中，一夜之間，我把冰箱、冰櫃和食品儲藏室裡的所有加工食品都清理乾淨，開始只購買真正的天然食品，如肉、蛋、水果、蔬菜和乳製品。我也停止了跑步，完全改成走路。」
喬爾知道她應該在當地採購食物，因此她開始成為農貿市場的常客。她全心全意地把食物當作她的藥物，並開始吃有營養的食物。
在吃真正的食物並傾聽身體的自然飢餓信號的第一年，喬爾增加了40磅（18公斤）。她努力地接受自己不斷變化的身體，雖然經常哭泣，但她的潮熱消失了，她的頭髮變厚了，而且她笑得比以前更開心了。
改變飲食後經期恢復 開始自耕農生活
在喬爾實施飲食改變一年後，她的經期恢復了。她分享說，「我的身體在多年處於緊張狀態後終於感到足夠安全，我的經期又回來了，這太令人興奮了。然而，我知道我還有一段路要走。有明顯的跡象表明我的荷爾蒙失調了，還有更多的治療方法要做。」
「又過了整整一年，我才懷孕，但不幸流產了。那時，我知道我的身體還沒有達到理想受孕狀態。所以，在接下來的幾個月裡，我們只是專注於營養、休息和娛樂。」
在她流產一年後，喬爾和吉姆高興地懷上了第一個孩子。他們給女嬰取名為埃洛伊絲（Eloise），意為「健康的女人」，以表明他們對女兒的希望。
喬爾表示，「雖然當時看起來很漫長，但回過頭來看，我很感激。我的身體有時間進行所需的治療，所以當我再次懷孕時，我的身體有一個營養豐富的胎兒成長環境，能夠給胎兒所需的一切，成為一個強壯和健康的嬰兒。」
有了孩子後，更加激勵喬爾和吉姆重新評估他們的目標。他們一起草了一份「家庭使命宣言」，使他們的共同價值觀切實可見。他們已經在郊區1/3英畝的土地上飼養了雞、開墾了一個大花園，還擁有了一個蜂箱，他們沉浸在當地的食物和農場文化中，但渴望有一個可以做更多事情的家園。
喬爾稱，「我們知道，對我們和我們的價值觀來說，正確的做法是擁有一些土地和自由，真正過上我們所追求的自耕農生活。」
如今，喬爾和吉姆擁有了他們夢寐以求的一塊土地，還養了一條狗、兩頭牛、雞和幾頭豬。喬爾在家裡教育孩子，吉姆離開建築業去從事農業，夫妻倆一起開了一個博客，名為「從無到有的農莊」（From Scratch Farmstead），在博客上分享他們的見解、小貼士和食譜。
喬爾認為，人生中最艱難的旅程往往是最有回報的。整個過程讓她大開眼界，她了解到每個人的健康和養生是多麼重要。她很早就對醫生給她提供的一刀切的治療方案感到厭煩，這些方案似乎根本無法解決她所面臨的問題。
她稱，「最終我需要成為自己的健康倡導者，雖然這是一條艱難的，甚至有時是孤獨的道路，但它賦予了我自我教育的力量，並以我從來不知道的方式與我的身體和諧相處。」
