“火锅”在中国人的美食中有着不可取代的地位，我国的火锅分为5大派系，30多种类。主要分为北派、川系、粤系、云贵系、江浙系。大多数火锅店还是川系为主，像重庆火锅和四川火锅，以麻，辣，鲜，香著称。舊金山灣區眾多火鍋店中，也是林林种种，各具特色。
在旧金山湾区火锅店中您都吃過哪幾家？今天我們就來盤點一下舊金山灣區的精品火鍋店。此文章屬個人觀點，如有異議 ，純屬正常，排名不分先後。
重慶劉一手火鍋 (Liuyishou)
重慶火鍋的特點是紅油高湯，湯滾后散發出濃烈的香氣，最早是涮毛肚、鴨腸、牛雪旺之類的。這裡有成本高的讓老闆心疼的和牛，猜不到用什麼調味料醃製的秘製牛肉，讓人一聽就流口水鮮嫩無比的蝦滑。還有貨真價實的野山菌鍋也不錯，猴頭菇，牛肝菌，黑菇，紅菇……
免費吃的開胃小菜，毛豆，海帶等，還有小番茄，西瓜。巨大的調料臺非常齊全
人均消費也不貴，大概$30刀左右，有很多特色的東西，一定要嘗嘗：紅糖糍粑配上紅糖汁和豆粉， 油條配蝦滑，絕配！性價比最好的火鍋店，吾是講究品質的，強烈推薦！吃遍天下，唯有劉一手！
地址：98 E 3rd Ave, San Mateo, CA 94401 650-242-1245
海底撈（Haidilao Hot Pot）
亮點推薦：服務遠近聞名 甩面舞 撈面
菜品新鮮且品種繁多，專業連鎖火鍋店，据说店內装修是按照中国的“五行”学说，“金、木、水、火、土”来设计的，细节部分想的周到，用餐时的围裙，桌子下面还有放包包的隔板。最主要的是可以欣賞到專業的扯麵功夫！肉品選自自家的肉禽農場，如果供貨商稍有不慎，可能會遭到店主退貨，真的講究！但總體上價格較高，人均消費$60左右。
地址：19409 Stevens Creek Blvd Ste 100, Cupertino, CA 95014
沸騰火鍋
名字起的好！中等價位，ipad點餐方便快捷，主要的是 all you can eat，如果哪位朋友剛剛在野外露營回來推薦來這吃上一頓！一定沸騰了！建議：身體是自己的，切勿傷身……
地址：5512 Geary Blvd., San Francisco, CA 94121
海中鍋 （seaport hot pot）
回轉小火鍋，多種湯底可選擇，每人一個小鍋，all you can eat ,旋轉台上除了螃蟹、青口、蛤蜊、海螺、小章鱼、鱼片等海鲜外，还可另外加价点：生蚝、石蟹、龙虾等，我點的西紅柿湯底，價格合理，吃的很盡興！人均消费$30左右。
地址：1952 S El Camino Real, San Mateo, CA 94403
京城一鍋（Bao House）
亮點推薦：傳統老北京火鍋 自製鍋底 食材新鮮 服務貼心
老北京火鍋有其獨特與眾不同的特點，地道的北京火鍋講究銅鍋炭火，湯底簡單，清湯加薑片和蔥段，雖然湯底簡單，可是醬料卻十分講究，有辣椒油、醬油、味精、醋、芝麻醬、花椒油、香菜、韭菜花、醬豆腐等10多種原料混合而成；醬料濃郁而醇厚。
京城一鍋環境時尚，食材健康，主要經營個人專享的特色小火鍋。店家應用從臺灣空運來的純正食材，有機蔬菜，和自家熬制的鮮美骨頭湯。湯裏一律不加味精。顧客可以根據個人口味要求不同辣度。是既講求健康營養又兼顧口感的精品火鍋店。
地址：52 S Abel St., Milpitas, CA 95035
電話：(408) 719-1929
鐵木真
蒙古特色的羊肉火鍋，純正羊肉骨湯，湯底絕對實惠，通常可以少點一盤肉，湯可打包帶回家煮麵，而且湯的滋味沒法形容，那叫一個字‘鮮’！
地址：1115 Clement St, San Francisco, CA 94118
錦鯉緣
名字富有詩意，不知是哪位大家給起的！四川麻辣火鍋，店內裝修古香古色，就是燈光暗了點，熱騰騰的火鍋濃湯香飄四溢，吃的人很享受，等的人很辛苦，不過可以在等位時先點餐。
地址：1669 Hollenbeck Ave, Sunnyvale, CA 94087
味鼎 （Tasty Pot）
亮點推薦：臺式小火鍋
各種口味台式小火鍋，龍蝦海鮮鍋，四川麻辣鍋，台式臭臭鍋，每人一鍋, 價位中等，人均午餐$20左右，如果吃海鮮的$25左右。
地址：1183 S De Anza Blvd #30, San Jose, CA 95129
1143 Story Rd #100, San Jose, CA 95122
815 Clement St, San Francisco, CA 94118
小尾羊火鍋（Little Lamb Hot Pot & BBQ）
亮點推薦：禦湯配方 鮮香嫩爽 久涮不老
小尾羊火鍋店，秉承流傳蒙古民間千年的成吉思汗禦湯配方，遵循“四氣五味、升降浮沉、歸經”的特性，對黃芪、甘草、蓯蓉、沙蔥籽等數十種草藥進行科學配製，輔以草原稀有調料之五味，獨具防溫、祛暑、禦寒等功效。
小尾羊火鍋的湯底豐富多采，有美味菌王鍋、秘制香辣鍋、酸菜鍋、特色海鮮鍋和養顏番茄鍋等，滿足不同年齡、不同口味人群的美食追求，好吃又健康！
小尾羊推出的極品羔羊肉，精選於加州中部有機羊肉。“薄如紙、勻若漿、齊似線、美如花”，肉質細嫩、低脂性溫、肥而不膩、瘦而不柴、紅白相間，煞是養眼。一涮即熟，久涮不老。羔羊肉入口後，諸味淺淡，咀嚼幾下，羊肉自身的芳香緩緩散開，愈嚼愈濃。
在小尾羊火鍋店裏，還有面對面現場製作的蒙古燒烤，包括烤羊排、烤羊腿、烤蝦等10餘個品項。
地址：979 Story Rd., Ste 7030, San Jose, CA 95122
電話：408-909-1227
小肥羊（ Little Sheep Mongolian Hot Pot）
亮點推薦：AAA級羔羊肉 手切肥牛 新西蘭牧場專供羊蠍子 不用蘸醬
身在灣區喜愛吃麻辣火鍋的華人朋友們絕對對小肥羊如雷貫耳，遠近馳名的小肥羊以辛辣湯頭為名，以花椒與辣椒油經長時間熬煮的濃厚湯頭，隨意涮片肉都能吃出這湯頭的功夫底子深厚。偏好白鍋的朋友一定會驚豔於小肥羊的秘製原味鍋，啜一口香氣十足的白鍋湯頭，藥膳香便在口裡蔓延開來。喜愛酒類的朋友也能在小肥羊的菜單中找到他們引以為傲的葡萄酒，當然也別錯過各種中式點心，如金黃酥脆的豆沙紅薯餅便是佳選。
此外，小肥羊火鍋將延續了千百年的蘸著小料涮羊肉食法，改革為” 不蘸小料涮羊肉” 的新食法。
店內生意非常火爆，在灣區開有6家店，足見受歡迎程度，因此經常需要排隊哦！
地址：19062 Stevens Creek Blvd, Cupertino, CA 95014
電話：(408) 996-9919
京都食府 (Boiling Beijing)
推薦“京都食府”的“老北京景泰蓝火锅”！漂亮喜慶又好味的色香味體驗，不容錯過！景泰藍鍋，古時帝王專享，不僅漂亮，還有其獨到之處：因內胎琺瑯耐高溫的特性，煮出來的火鍋湯底不會因為水分蒸發太快而變味，久煮還能保持原來的鮮美。
選材都是上等的清真牛羊肉，涮羊肉、羊蠍子火鍋，手抓羊，還有著名北京烤鴨，街頭小食煎餅果子，從店內的裝修和呈現的食物，京味兒十足。京都食府榮獲2017年度米其林餐廳的獨家推薦。據說很多小夥伴下飛機就直奔過來，可見其品質和熱度。
地址：649 San Mateo Ave., San Bruno, CA 94066
電話：650-952-3388
營業時間：
周一周日（周二除外），上午11:00～晚上9:30
周二，下午5:00～晚上9:30
锅中川 濃郁滋補
Boiling Szechuan Hotpot，喜歡川味當然要來試試這一家。他家的招牌就是密制牛油湯，一品箘王鮮湯。兩種湯的味道不同，但風格一樣：鮮美！粉絲推薦和牛、手工墨魚、魷魚丸子，絕對讓你驚喜。對於川味海鮮控來說，很吸引人的就是“鍋中川”的新鮮食材帶出來的美味，加上自助調味區，滿足的享受。
地址：103 El Camino Real, Millbrae CA 94030 USA
電話：(650)686-8886
