文｜易青、丁陽明
日本料理是「世界非物質文化遺產」，講究食材新鮮，呈現食材原味。日餐講究擺盤，善於營造「日本風物詩」般的美感。舊金山（三藩市）有美國三大日本城之一，硅谷常住十萬日裔美國人，有很多日本料理名店。灣區美食俱樂部帶您攻略舊金山日本料理店。
日本料理是聯合國教科文組織認定的「世界非物質文化遺產」，泛指日本的飲食方式，又稱和食、日餐，是日本人的日常傳統飲食，特別繼承了江戶、明治時代形成的飲食文化和習慣。
料理源自中國漢代，奈良時代傳到日本。（宋）黃庭堅詩云：「睡魔正仰茶料理，急遣溪童碾玉塵」。（宋）翁孟寅詞曰：「幽香不受春料理，青青尚餘秋鬢」。料理語意為：安排、排遣、逗引。日本料理上承中國文化，應是飲食安排之意。
日餐原本食材就很豐富了，日本人還是喜歡不斷把新的外國食材、做工融入本國特色，開發各種創新日餐，這也體現了日本民族兼容並蓄的「海派文化」。
日本料理對擺盤非常重視考究，杯盤式樣融合櫻花、松樹、楓葉、扇子、和紙、正方形漆器盒子、盆景等器具，善於營造「日本風物詩」般的美感。所以和食亦被稱為「眼睛的料理」，看著太美，不忍吃掉。
日本料理使用的烹調工藝，包括烹飪器具，也有很多傳自中國唐、宋、元、明各朝，很多在中國大陸被破壞了，卻在日本保存了下來。
舊金山日本城是美國三大日本城之一。舊金山灣區常住十萬日裔美國人。有知名的櫻花節和日本節。可以想像，舊金山日本料理也一定夠專業。本系列文章，帶您攻略舊金山硅谷日本料理店。
舊金山日本料理，Akiko’s Restaurant金融區的享受
位於金融區，聯合廣場的這家日式料理，無論從餐館內的裝修與布置，還是食材的品質，都讓食客頗為享受。
該店已營業三十多年，老闆家族經營。店主親力親為服務客人。食材的產品、種類、規格等，店家都做了詳細註明，比如有來自日本的白魚，也有農場飼養的海產，讓食客自主選擇。
Akiko的壽司品質卓越，歸功於獨一無二的新鮮食材。他們家只選用最新鮮、最優質的食材。每天都會從本地和日本當地的魚市，購買時令鮮魚。Akiko還擅於開發新的料理技巧和創意菜品。
Akiko’s Restaurant聯繫方式：
地址：431 Bush St., San Francisco, CA 94108
電話：415-397-3218
網站：akikosrestaurant.com
菜單參考：http://akikosrestaurant.com/wp-content/uploads/2018/03/Akikos_Dinner_Menu_03.01.18.pdf
營業時間：
午餐：
週一至週五：上午11:30～下午2:30
晚餐：
週一至週六：下午5:30～晚上9:00
硅谷日本料理，Shabu Club不拘一格的日式湯鍋
集日本傳統味道和不同的飲食特點，店家的湯鍋（涮涮鍋）也能讓食客品嚐到意大利風味、法國味道和墨西哥風情。Shabu Club多元化的日式湯鍋，讓你切身感受什麼叫獨具特色。
拉麵漢堡，是不是讓你耳目一新呢？清油輕炸的兩塊麵條，夾著半磅煎熟的安格斯牛肉餅，間以紅辣椒、蒜泥、蔥和芝麻葉。麵條外層酥脆，中間柔軟勁道。入口香鹹辣爽，是東西方飲食文化的完美融合。
歡樂時光特價，供應小吃和清酒。如果正好有人過生日，聚齊6個人，老闆還可以免單呢！#
Shabu Club聯繫方式：
地址：951 Clement St., San Francisco, CA 94118
電話：415-742-5265
網站：www.shabuclubsf.com
菜單參考：https://www.shabuclubsf.com/services
營業時間：
週一至週四：下午5:00～晚上9:15
週五至週六：下午5:00～晚上9:45
週日：下午5:00～晚上9:15
註：本文僅提供餐館介紹，如聯絡信息、圖片有不同，請以店家實際情況為準。
