【2021年09月03日訊】（記者李怡雯綜合編譯報導）空氣炸鍋是最近比較流行的烹飪廚具，主要特點是加工過程用油很少或不放油，可以做出油炸食品的酥脆口感。
用空氣炸鍋加工蔬果，風味獨特，外酥內嫩。下面就介紹幾款這樣的營養豐富、大人小孩都喜歡的蔬果小吃，一起來看看吧。
營養高、酥脆的羽衣甘藍（Kale）
1. 羽衣甘藍洗淨，切下葉子，用廚房用紙吸乾水分。葉子撕成比手掌略小的小片（方便食用）；
2. 淋上橄欖油，灑上適量鹽，喜歡吃辣的，可以加一點辣椒麵，拌勻；
3. 在空氣炸鍋炸籃中，鋪上一層拌好料的羽衣甘藍，再加一個空氣炸鍋烤架，蓋在羽衣甘藍上以防它四處飛濺。
4. 用270華氏/130攝氏度烤5分鐘，拿出炸籃翻動一下，再放入，烤5分鐘或烤到酥脆。
用這種方法做成的羽衣甘藍香脆可口，味道像海苔。
羽衣甘藍是營養非常豐富的蔬菜。醫學學士、營養研究員克里斯·岡納斯（Kris Gunnars）發表在健康熱線（healthline）的一篇文章介紹道，羽衣甘藍是最健康、最有營養的植物性食物之一，它的營養成分很高，但卡路里又非常低，富含對人體非常重要的成分，包括抗氧化劑、礦物質和維生素、抗癌物質，它還可以幫助減肥、降低體內膽固醇。
讓你愛上蔬菜的空氣炸鍋版抱子甘藍（brussel sprout）
1. 去掉發黃的葉子和根部，洗淨，大顆的抱子甘藍切半；
2. 加入橄欖油、鹽、黑胡椒，攪拌均勻；
3. 將拌好料的抱子甘藍放入空氣炸鍋的炸籃中，用350華氏/175攝氏烤6分鐘，取出炸藍翻動一下，再烤6分鐘。
4. 加入香醋、楓糖漿拌勻後食用。
用空氣炸鍋做的抱子甘藍外酥裡嫩，不愛吃蔬菜的人也可以嘗試。
抱子甘藍營養成分高，根據健康熱線（healthline）網站介紹，抱子甘藍富含纖維、維生素和礦物質，而且熱量低。常吃抱子甘藍可降低患癌風險，減少炎症並有助於保持血糖水平穩定。
脆甜蘋果片
製作方法：
1. 洗淨的蘋果去核切薄片；
2. 將蘋果片不重疊地放在空氣炸鍋內。為防止蘋果片在炸鍋內到處飛，用一個空氣炸鍋烤架蓋在蘋果片上；
3. 用300華氏/145攝氏烘烤15分鐘，每5分鐘翻轉一次；
4. 如果不夠脆，可以再每次添加1分鐘來烘烤，直到蘋果片變成微褐色。
空氣炸鍋製作的烤蘋果片，酥脆爽口、味道酸酸甜甜。它們熱量低，更沒有添加劑，是健康的零食。沒有吃完的蘋果片，可以放入密封袋中存放以保持酥脆的口感。
烤牛油果片
1. 碗中放麵包糠、加入適量鹽、黑胡椒，喜歡辣的，可以加1勺辣椒粉，攪拌均勻；
2. 另一個碗放入2個雞蛋，打散，拌勻；
3. 再拿一個碗放麵粉；
4. 牛油果切片，分別裹以上3個碗內的料，順序是麵粉-蛋液-麵包糠；
5. 將裹好料的牛油果放入空氣炸鍋的炸籃中，用400華氏/205攝氏烤10分鐘。
牛油果應選用果肉軟熟的，烤好的牛油果外面焦黃，裡面軟滑。
牛油果具有抗炎特性，它富含甘油酸、維生素、蛋白質，是天然的抗衰老劑。它含有的不飽和脂肪，有助於減少心血管方面的疾病。
▶點擊這裡看牛油果製作視頻。
空氣炸鍋加工食品是利用發熱管加熱空氣，再用鍋內的風扇讓空氣高速循環流動，對食物進行環繞式加熱。熱空氣快速流動，能將食物迅速吹熟，使食物外部水分蒸乾，同時鎖住食物內部水分和營養，最終，讓所加工食物表面金黃鬆脆，有類似於油炸食物的口感和色澤。而且空氣炸鍋加工食物速度快、耗能少。
