俗語說「一天一蘋果，醫生遠離我」。現代醫學已經研究發現，蘋果可以預防膽固醇、保護皮膚和肺臟等，對延年益壽有莫大好處。如何挑選到好吃的蘋果？蘋果帶皮吃營養最好，如何徹底洗掉蘋果皮上的殘留農藥？
挑選好蘋果的秘訣
秘訣1. 看外觀
蘋果一定要觀察外觀，比如挑選紅富士蘋果時，看它的底部（果臍）的顏色和大小非常關鍵，好吃的紅富士蘋果底部較寬較圓，顏色呈黃色或橙色，且果臍深陷下去。從外觀上觀察一顆蘋果是否好吃，有如下要點：
● 看顏色：挑選蘋果的時候首先要觀察蘋果的顏色，如果是紅富士這樣的紅蘋果，整體呈現紅色，其風味和成熟度也會好。如果是青蘋果，應該選擇顏色均勻的果實。
● 看大小：蘋果並非越大越好。總體而言，中號大小的蘋果甜度和口感好，保質期也長。大小對稱的蘋果表明生長中得到的光照和水分相對均勻，這樣的蘋果會有較好的甜度。
● 看果臍：挑選時，看蘋果的底部，也就是果臍也很重要，通常大而深的果臍較甜。民間認為蘋果有公母之分，肚臍凹陷較深且範圍大的稱為「母蘋果」，這樣的蘋果清甜多汁。相反，果臍比較淺、比較尖的就是「公蘋果」。
此外，據日本水果之鄉山形縣農業網站介紹，有一種紅富士蘋果底部的果臍凹陷較深，呈現圓形，在光線下呈現透明感，且呈黃色或橙色，這樣的蘋果具有蜂蜜般的甜度，被稱為「蜜餞蘋果」。「蜜餞蘋果」產量較少，價格較高。如果底部呈綠色，表明蘋果還沒有成熟，甜度也低。
● 看果蒂：通常，蘋果的把兒，也就是蘋果的果蒂又粗又短、且長在很深的凹陷中的較甜，果蒂顏色發黑或又細又長的則表明蘋果還不夠成熟。
● 看紋路：蘋果的紋路也很重要。以紅富士蘋果為例，紋路較多且比較密集的蘋果成熟度高，口感甘甜脆爽。
秘訣2. 摸果皮
蘋果依據不同種類，其光滑度也存在差異，摸起來手感會有不同。比如，果皮摸起來比較粗糙，斑點較多，這樣的蘋果多數比較好吃。
有的蘋果表皮帶有很亮的光澤，摸起來略微黏手，出現「油脂上升」現象，其實這是蘋果為保護自己免受乾燥而產生的一種成分。這表明蘋果已經成熟，可以食用了。
秘訣3. 聞氣味
成熟的蘋果聞起來有股淡淡的清香，但如果香氣太重可能過度成熟，這樣的蘋果吃起來可能口感就不夠新鮮了。
秘訣4. 試重量
兩顆同樣大小的蘋果，比較重的蘋果代表水分含量高，味道口感更好，而較輕的蘋果可能水分流失較大，口感也就不好。
如何讓蘋果更甜
通常，蘋果從中間到底部，甜度會越來越甜，越靠近樹枝甜度越小。蘋果從內到外，越靠近果皮的部分含糖量越多，越甜。
蘋果的味道和保存方法有很大關係，保存得當的蘋果風味濃郁。由於蘋果中所含的果糖在低溫下比在室溫下更甜，因此將蘋果放入冰箱或涼爽的地方冷藏，可以使其更甜。
但蘋果不喜歡乾燥，因此需要放在低溫、濕潤的環境；儲存時可以將蘋果單獨用報紙包裹好，並裝在塑料袋中以保持其濕度。
蘋果會產生乙烯氣體，這種氣體會加速其它水果的成熟，因此除非你想使不夠成熟的水果變成熟，否則就應將蘋果單獨存放。
蘋果帶皮吃5個清洗方法
由於蘋果大多數特殊營養素都集中在果皮中，因此吃蘋果的要訣就是盡量連果皮一起吃。以下是總結清洗帶皮蘋果的5個方法：
1. 在流水下清洗
用廚房裡的流水清洗蘋果，並留意仔細蘋果果臍凹陷部分以及蘋果莖的縫隙中的灰塵，可以使用柔軟的海綿或布輕輕擦洗這些部位。
2. 用鹽洗
先用適量的鹽擦蘋果皮，之後用水沖洗，以免鹽分殘留。這種方法可以有效清洗蘋果殘留的農藥。
3. 用小蘇打清洗
有些殘留的殺蟲劑是油性的，一般無法用清水徹底洗淨，這種情況下可以用小蘇打去除油性農藥。
方法是在容齊中放入適量小蘇打，用水溶解，然後將蘋果放入其中浸泡一分鐘，再用流水沖洗乾淨就可以了。
但有一點務必注意，不要長時間將蘋果浸泡在小蘇打水中，否則蘋果的營養就會流失。
4. 沸水清洗
這種方法可能聽起來有些奇怪，但卻是一種非常有效去除農藥的方法。將蘋果放在沸水中，使整個表皮都沒入水中，15秒鐘後迅速取出用流水清洗，因為時間很短，不用擔心蘋果會變熟。
5. 使用植物洗滌劑
使用專用的清潔蔬菜的植物洗滌劑，要注意這種清潔劑必須是中性的，不含漂白劑，才能用來清洗蘋果。
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責任編輯：茉莉
