【2021年10月10日訊】（America’s Test Kitchen撰文／大紀元記者徐海韻編譯）巴西的奶酪麵包（Pão de Queijo）是一種外部酥脆，內部有獨特嚼勁和彈性的小麵包。
它沒有像大多數烘焙食品那樣使用麵粉，而是使用了讓人意想不到的配料：木薯澱粉（tapioca starch）。木薯澱粉（也稱為木薯粉）是由木薯根被磨成的粉末製成的，木薯根是一種原產於南美洲的植物。當與液體結合時，木薯澱粉會形成一種粘性糊狀物，它能與空氣結合，使烘焙食品在烤箱中膨脹起來。它額外的好處是天然無麩質！
巴西奶酪麵包
可做十二個
植物油噴霧
一杯（八盎司）全脂牛奶
一杯切碎的特銳切達乾酪（extra-sharp cheddar cheese，四盎司）
一杯磨碎的佩科里諾羅馬乾酪（Pecorino Romano，兩盎司）
三分之一杯特級初榨橄欖油
兩個大雞蛋
一茶匙鹽
兩杯（八盎司）木薯澱粉
將烤箱架調整到中間位置，烤箱加熱到華氏三百七十五度。在可做十二個麥芬（muffin）的烤盤杯裡噴上植物油噴霧。
將牛奶、切達乾酪、佩科里諾乾酪、油、雞蛋和鹽加入攪拌器。加入木薯澱粉。（確保最後加入木薯澱粉，否則混合物會在攪拌器中變成膠水。）高速攪拌三十秒。
刮掉攪拌機壁上的麵糊。蓋上蓋子，高速攪拌至光滑，大約三十秒。將麵糊均勻地倒入抹了油的麥芬烤盤杯中，每杯約裝四分之三滿。
將烤盤放入烤箱，烘烤二十五到三十分鐘，直到麵包變成金黃色並膨脹起來。
取出烤盤放在冷卻架上，讓麵包在烤盤中冷卻五分鐘。用黃油刀沿著麵包的邊緣將它們與烤盤分離。取出麵包，直接放到冷卻架上。趁熱享用。
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原文：These Cheesy Rolls, Originally From Brazil, Are Easy to Make in Your Own Kitchen刊登於英文《大紀元時報》。
