【2022年08月22日訊】（記者殷瑞娜編譯報導）2020年開始的COVID-19大流行，使餐館行業受到了嚴重打擊，很多餐館因此關閉。要準確量化有多少餐館因疫情而關閉，並評估其對該行業的影響，一直是一個挑戰。
近日，據《舊金山紀事報》報導，它從舊金山公共衛生局獲得了2019年至2021年，該市餐廳開業和關閉的數據。這些數據，讓我們對該市餐飲業狀況有了一個新的了解，數據也表明，餐飲業未來可能紮根於住宅區。
在正常年分，比如2019年，舊金山開業的餐館和關門的餐館數量大致相當。但這種平衡在疫情期間發生了急劇變化。數據顯示，2020年，335家餐廳關閉，269家開業。而在2021年，530家餐廳關閉，只有265家開業。（注：該數據包括一些暫時關閉，但後來又重新開業的餐館，以及獲准提供食品和飲料，但嚴格來說，不是餐館的企業）。
根據舊金山金門餐廳協會（Golden Gate Restaurant Association）的數據，去年餐館倒閉達到高峰，可能是由於餐館用完了聯邦援助，一些業主在臨時關閉後決定放棄，還有些餐館因為勞動力短缺和成本上升的持續壓力，經營艱難。
在2020年和2021年，絕大多數的舊金山社區，都出現了餐廳的淨損失。金融區和SoMa等辦公室密集地區，是受打擊最嚴重的地區之一。數據顯示，從2019年到2021年，金融區的餐館減少了17%，SoMa減少了11%。在這些地區和周邊地區，因病毒大流行關閉的著名餐廳，包括名廚克里斯-科森蒂諾（Chris Cosentino）的Cockscomb餐廳、有23年歷史的海鮮餐廳Farallon和米其林星級餐廳In Situ。
住宅區的情況好些。海特-阿什伯里區（Haight-Ashbury），是舊金山為數不多的餐廳開業多於停業的社區之一，其增幅最高，為7%。其次是外米慎區（Outer Mission）區2%，和諾伊谷（Noe Valley）2%。
在2020年和2021年，位於海特-阿什伯里區的海特街（Haight Street），沿線有16家餐館開業。這其中包括墨西哥餐廳Otra，據老闆Nick Cobarruvias說，這家餐廳開業不到一年就已經有了「鐵桿常客」。Cobarruvias說，這是一家典型的鄰里餐廳，儘管它是在疫情不確定的情況下開業的，但它的成功主要得益於住在附近的顧客，他們每週會來幾次。
海特街的其它新餐館也是如此。
還有其它因素可能促成了住宅區餐館的成功。金門餐廳協會的執行董事勞里．托馬斯（Laurie Thomas）表示，疫情大流行前海特街等地的租金，低於市中心或米慎區（Mission District）等超級熱門地區的租金。舊金山的小公園和慢街項目，在下海特街和諾伊谷等社區也很受歡迎，即使在染疫人數激增的時候，也帶來了更多的食客。
米慎區（Mission District）是一個出現了令人驚訝的關閉數量的社區，該區傳統上是該市最有活力的餐飲目的地之一。在2020年和2021年，該區的餐館減少了6%，失去了100家餐館，僅次於金融區的151家餐館。確切的原因尚不清楚，但業主們指出了可能的因素，如在停業最嚴重的時期，高租金變得難以負擔，以及該地區對遊客的依賴。◇
